近期，被洪受台风“美莎克”影响，水泡我国广西等地遭遇极端洪涝灾害。猪牛洪水不仅摧毁家园，鸡鸭更将家禽家畜冲走甚至溺亡，鱼虾家中冰箱内的到底肉类、米面等粮食也未能幸免。被洪面对这一困境，水泡公众产生疑问：被洪水浸泡过的猪牛食物究竟能否食用？

网络上观点两极分化：一方认为“清洗煮熟即可”，另一方坚持“一口勿碰”。鸡鸭

核心结论明确：严禁食用任何被洪水浸泡过的鱼虾食物。

一、到底 被洪水浸泡的被洪猪牛羊鸡鸭鹅还能吃吗？

在救灾过程中，救援人员不仅救助灾民，水泡还从洪水中打捞起生猪等动物，猪牛甚至出现使用抓木机打捞漂浮生猪的画面。

村民用抓木机在洪水中抓猪 | 社交媒体平台截图

部分民众认为：“养殖多年的牲畜淹死太可惜，高温煮熟后食用应该没问题。”然而，从食品安全专业角度分析，这种做法极具风险，主要原因如下：

1. 洪水是巨大的“污染混合体”

洪水并非清水，而是汇集了农田农药、化粪池粪便、工业废水、养殖场污物及动物尸体等混合物的“大染缸”。其中含有大量病原体（细菌、病毒、寄生虫）及有毒有害化学物质（农药、兽药、鼠药、重金属等）。这些污染物会附着在动物体表，并通过呼吸道、皮肤或消化道侵入动物体内。

2. 动物溺亡后腐败速度极快

正常屠宰肉类需经过检疫、排酸及冷链运输等严格流程。而溺亡动物处于非正常死亡状态，尸体在温水中腐败速度远快于空气环境。沙门氏菌、大肠杆菌、链球菌等致病菌会在尸体内部迅速繁殖。

受洪水影响，一养猪场数千头猪死亡 | 社交媒体平台截图

更严重的是，洪水中可能存在的寄生虫及人畜共患病原体，可通过接触病死动物的肉、血液传播给人类，引发严重疫病。

3. “高温煮熟”无法消除所有风险

许多细菌产生的毒素具有耐热性，常规煮沸无法破坏。例如，金黄色葡萄球菌产生的肠毒素在100℃加热30分钟仍保持活性。此外，重金属、农药及化学污染物无法通过加热去除。

官方规定：
我国农业农村部全国畜牧总站明确规定：汛期发现死亡畜禽应及时报告，按规定收集、转运并进行无害化处理，严禁随意丢弃、出售、加工或食用。对死因不明或疑似疫病死亡的畜禽，不得擅自剖检。

洪水夺走了家园，人们不愿浪费食物，但食品安全无小事。一次冒险，可能带来更大的健康损失。

关于存活畜禽的建议：
即使畜禽未淹死，也不建议立即食用。它们在洪水中挣扎时可能吞入大量洪水，导致致病菌和污染物进入体内。建议将存活畜禽隔离观察，加强饲养管理、健康监测及疫病排查，经官方兽医检疫合格并确认无异常后，方可按正规程序处理。

二、 洪水中的鱼虾蟹贝还能吃吗？

不仅淹死的畜禽不可食用，淹死的鱼虾蟹贝等水产品同样不宜食用，因为死亡后的水产品会迅速腐败，滋生大量致病菌。

有市民在洪水中上街捕捞鱼类 | 社交媒体平台截图

洪水期间，常有民众下水捞鱼。虽然活鱼风险相对较低，但仍不建议食用。

• 淡水鱼虾：鳃部和体表会吸附大量污染物。洪水中的细菌、寄生虫及重金属可通过鳃部进入鱼体内部。即便表面清洗，内部组织仍可能受污染。
• 甲壳及软体动物：螃蟹、贝类等具有极强的污染物富集能力，洪水中的重金属和有机污染物极易在其体内累积。

因此，广西疾控中心建议：严格做到不捡拾、不打捞、不宰杀、不食用、不售卖。

三、 洪水泡过的食物，哪些必须丢弃？

世界卫生组织及我国相关部门均建议：凡是被洪水浸泡过的食物，一律全部丢弃。这是灾后食品安全的底线。

请遵循以下三点原则：

1. 无包装食物：全部丢弃

任何被洪水浸泡、淋湿或淹没的无包装食物，包括大米、面粉、蔬菜、水果、剩饭剩菜及散装零食，均不可食用。

2. 冰箱内食物：全部丢弃

若冰箱被洪水淹没或长时间停电，内部食物必须全部丢弃。
* 原因：难以确定准确断电时间，温度可能已超出食品安全范围，导致细菌大量滋生。
* 后续处理：洪水退去后，冰箱需经过彻底清洗、消毒并完全晾干后方可重新使用。切勿因惜物而冒险。

3. 有包装食物及饮料：建议丢弃

即使袋装零食、饮料、罐头外观完好，也可能因洪水从细微缝隙渗入造成污染。肉眼无法察觉的渗漏，通过清洗、擦拭或加热均无法保证安全。
* 瓶装水/饮料：即使瓶盖未开，洪水也可能通过瓶口螺纹缝隙渗入。
* 原则：遵循世界卫生组织建议的“有疑就扔”原则。即使肉眼未见污染迹象，仍可能存在安全隐患，切勿因“舍不得”而冒险。

参考文献

[1] WHO. Floods: four tips to reduce food safety risks, https://www.who.int/publications/i/item/WPR-2024-DSE-004

[2] 畜禽养殖场汛期防灾减灾工作提示, https://www.nahs.org.cn/xxcm/sczd/202607/t20260703_473192.htm

[3] 市场监管总局《2026年汛期饮食安全消费提示》, https://mp.weixin.qq.com/s/E9Xjd1_TwdosCEg9U_RTCw

[4] 中国疾控中心《汛期来临，警惕病从口入》, https://www.chinacdc.cn/jkkp/ggws/zrzh/202408/t20240825_295568.html

[5] 广西疾控中心《洪灾后食品安全温馨提示——严防病从口入，筑牢灾后饮食安全防线》, https://www.gxcdc.org.cn/html/2026/jkts2015_0709/16197.html

[6] 广西疾控中心《洪涝期间守好“入口关”，谨防病从口入》, https://www.gxcdc.org.cn/html/jkjy/2026/0708/16195.html

策划制作

作者：阮光锋（科信食品与健康信息交流中心副主任、中华预防医学会健康传播分会委员）

审核：
* 张宇（中国疾病预防控制中心研究员/博士、国家健康科普专家、中国医师协会健康传播工作委员会委员）
* 李侗曾（北京佑安医院感染综合科主任医师、北京预防医学会感染病学专业委员会委员）

策划：张林林